評価
動画でわかる!カフェコミ珈琲講座ー第6章

講座提供: 小川 ゆき
カテゴリ: 趣味
ジャンル: 料理
シリーズ: カフェコミ珈琲講座
講座形式: テキスト
レッスン数: 1
標準学習時間: 1時間〜2時間(実習を含めて)
受講数: 1,407人

第6章 講座内容
 第5章の講座、「珈琲に丁度良いお湯の温度と調整方法」と「同じ味を作るコツ」。難しかったのでは?調理経験の少ない方は特に苦しむところなのです。それもそのはず、コーヒーの入れ方=コーヒー抽出(チュウシュツ)は、調理です。そしてその中でも高レベルな調理方法。になるのです。・・・反対に、多少調理が下手でも、コーヒーをしっかり学ぶと、料理上手になりますよ。詳しくは書ききれませんが、「料理は好きだけどうまく出来ないわ」という方は一点突破で、“コーヒー抽出”を突詰めてみてはどうでしょう。調理の本質も見えてきますよ。

第6章 もくじ
第6章 新しい珈琲豆を
     ネル・フィルターで入れてみよう

次回のご紹介

「コーヒーの木の話」「焙煎」「欠点豆」「コーヒーを粉にする」「エチオピアン・コーヒー・セレモニー」「世界史」「日本史」「作法」・・・楽しい内容は盛り沢山!
カフェコミ!珈琲講座を受講いただきまして、ありがとうございました。
これを切っ掛けにあなたのコーヒ−ライフが、さらに楽しくなるなら幸いです。
 さて、次回の講座ですが、楽しいコーヒーの切り口は満載で、いろいろ考えていますが、また後ほど内容を練って、講座を再開設をしたいと思っています。お楽しみに〜*


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脳
第6章 新鮮な珈琲豆をネル・フィルターで入れてみよう
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動画でわかる!カフェコミ珈琲講座
 
(動画ファイルとテキストファイル)
 
●下の動画ファイルをダウンロード
  まずは、教材となる下の動画ファイルをダウンロードして下さい。
 

110.1MB
ネル・ドリップ
での入れ方
動画ファイル
◆動画ファイルのダウンロード方法
1. マウスポインターを左のWindows Media Playerのアイコンに合わせます。
2. マウスを右クリックすると、メニューが出ますので[ 対象をファイルに保存 ]を選びます。
3. 保存する場所をデスクトップに指定し保存します。
4. ダウンロードが始まりますので、終了するまで待ちます。
5. ダウンロードが完了したら、デスクトップ上にあるダウンロードファイルをダブルクリックして再生しましょう。
動画用テキスト + テキスト-1〜濃度表〜
●動画用の『テキスト』ファイルをダウンロード
  動画講座を、『テキスト』ファイルでまとめました。こちらもダウンロードして下さい。
 

2.5MB
ネル・ドリップ
での入れ方 (動画用)
+
濃度表(テキスト)
動画用
テキストファイル
+
テキストファイル
-1-
◆『テキスト』(PDF)ファイルのダウンロード方法
1. マウスポインターを左のPDFファイルのアイコンに合わせます。
2. マウスを右クリックすると、メニューが出ますので[ 対象をファイルに保存 ]を選びます。
3. 保存する場所をデスクトップに指定し保存します。
4. ダウンロードが始まりますので、終了するまで待ちます。
5. ダウンロードが完了したら、デスクトップ上にあるダウンロードファイルをダブルクリックするとテキストが開きます。動画講座とあわせて受講ください。
テキスト-2 〜ネル・フィルターを縫い直す〜
●動画用の『テキスト』ファイルをダウンロード
  動画講座を、『テキスト』ファイルでまとめました。こちらもダウンロードして下さい。
 

1.7MB
ネル・フィルターを
縫う
テキストファイル
-2-
◆『テキスト』(PDF)ファイルのダウンロード方法
1. マウスポインターを左のPDFファイルのアイコンに合わせます。
2. マウスを右クリックすると、メニューが出ますので[ 対象をファイルに保存 ]を選びます。
3. 保存する場所をデスクトップに指定し保存します。
4. ダウンロードが始まりますので、終了するまで待ちます。
5. ダウンロードが完了したら、デスクトップ上にあるダウンロードファイルをダブルクリックするとテキストが開きます。動画講座とあわせて受講ください。
 
追加資料
 
●コーヒー豆の分量(ペーパー・フィルターの場合)
珈琲豆の分量 珈琲液の量 人数
1g 10cc  
10g 100cc 約1人分
20g 200cc 約2人分

コーヒーを美味しく入れるためには、入れる珈琲の量に必要な豆の分量を割り出す必要があります。
左表に目安となる分量をを提示しておきますので参考になさって下さい。
(左表は、「ペーパー・フィルター」の目安となります。)
 「ネル・フィルター」についての“豆の分量”は、 「動画用テキスト+テキスト-1〜濃度表〜」を参考してみてください。

   
●ネル・ドリップで入れる時の温度は?
  ネル・ドリップの場合は、自分が「こういう味が作りたい」というイメージから、人数、液量、挽き、豆の分量、温度が決まります。
まずは、動画と同じ温度で入れてみて、それをご自分の基本温度とし、少し温度を高くしたらどうなる。逆に温度を低くしたらどうなるといろいろ試して、ご自分のお好みの味を探し出すことを楽しんでみて下さい。
もちろん、ご質問頂ければアドバイスはさせて頂きますが、入れた時の室温なども意識する必要があるので、極端な事を言えば経験が全てです。まずはご自分で経験して頂く事をお勧め致します。
●ネル・ドリップで“同じ味”を作るには?
  ネル・ドリップで毎回“同じ味”を作るには、
高性能の「温度計」と「濃度計」があり、計測しながら、訓練を積む事と、日数は、その方の経験により違いますが可能です。お店で販売する方には上記の機器と訓練が必要でしょう。

 そして、気軽にお家で楽しみたいという方は、テキストを目安に自分の好みのお味を探す事がおすすめです。「動画用テキスト+テキスト-1〜濃度表〜」を参考してみてください。

 どちらにしても、ネル・ドリップを入れるには、コーヒーに関する「広く深い」の知識が・・・いずれ必要になる事でしょう。その時には、「広くて深い『コーヒー・ワールド』」に踏み入れるのも悪くないものです。
・・・なにしろ、講師の私がそれなのですから。
 始まりは、ただ、美味しいネル・ドリップのコーヒーを飲んで幸せな気持ちになり、自分もこんな風に入れてみたい。それだけだったんです。(^^;)>

  ただ・・・「乾いた酩酊(メイテイ)」というくらいです。この世界に酔って抜けられなくなった方数多く。
・・・ 家族、友人とは、絆が深くなりますが、「お金」との絆は・・・微妙ですよ。(^.^)
深めたい「絆」は、あなたにとってどちらでしょ う。・・・
 「ネル・ドリップ」と「コーヒー・ワールド」を深めたくなったら、一歩立ち止まって、自分に取って大切なものは過去、現在、未来と何かを思い巡らせて、バランスを考えてからお入りくださいな。
 
●近くに良い珈琲豆屋さんが無い人は。。。
 

近くに良い珈琲豆屋さんがない人は、一度、当珈琲店カフェコミ!coffee mame shopをご覧下さい。
お好みやご予算などをお伝え頂くと、オススメのコーヒー豆をお送り致します。

 
●うまく見れない方はご連絡下さい。
 

体験版レッスン動画が見る事ができない。。。という方は、一度coffee@j87.net へご連絡下さい。
パソコンがあまり得意じゃない人も大丈夫。メールに現在の状態をお書きになり、できればお電話番号と在宅時間を明記して頂ければ、サポートスタッフの阿部が操作の仕方から、環境が整っているかなど、さまざまな事をお電話でご説明します。24時間サポート致しておりますので、深夜でもご遠慮なくお申し付け下さい。

 
Coffee's Community Site カフェコミ!

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