評価
動画でわかる!カフェコミ珈琲講座ー第5章

講座提供: 小川 ゆき
カテゴリ: 趣味
ジャンル: 料理
シリーズ: カフェコミ珈琲講座
講座形式: テキスト
レッスン数: 2
標準学習時間: 1時間〜2時間(実習を含めて)
受講数: 1,658人

第5章ー講座の内容
 第4章の講座、アイス・コーヒーとアレンジ・コーヒーはお楽しみいただけたでしょうか。TPOにあわせて作り、楽しんでみて下さい。
 さて、第5章になりました。「珈琲に丁度良いお湯の温度と調整方法」と「同じ味を作るコツ」・・・ここがわかると、かなりコーヒーを美味しく入れられるようになります。
 ちょっとややこしくも感じられますが、わかってしまうと、「イメージ通りの“味”」が常に作れるようになります。そして、“味”を組み立てて行く行程が、結構楽しいものなのです。
 すべては、繰り返し練習する事です。一回一回を楽しんで経験を積み上げて行って下さい。


第5章 もくじ
第5章1節 珈琲に丁度良いお湯の温度と調整方法
第5章2節 同じ味を作るコツ

次回のご紹介
第6章 新しい珈琲豆をネル・フィルターで入れてみよう
さあ、いよいよ「ネル・フィルターです」。珈琲屋になった方のお話を聞くと、ものすごく美味しいネル・ドリップ(布出し)のコーヒーを飲んでしまった。・・・と言われる方が意外に多いのです。・・・美味しい食べ物は「ご馳走」といいますが、コーヒーで言えば、ネル・ドリップがその言葉にぴったりです。
 さあ魅惑のコーヒー「ネル・ドリップ」、「第6章」にチャレンジしてみて下さい。


今回の講座 第5章は下記のボタンを“クリック”↓↓してね





脳
第5章2節 同じ味をつくるコツを学ぼう
講座を購入する
動画でわかる!カフェコミ珈琲講座
 
(動画ファイルとテキストファイル)
 
●下の動画ファイルをダウンロード
  まずは、教材となる下の動画ファイルをダウンロードして下さい。
 

148.9MB
同じ味を作る 
 コツを学ぼう。
動画ファイル
◆動画ファイルのダウンロード方法
1. マウスポインターを左のWindows Media Playerのアイコンに合わせます。
2. マウスを右クリックすると、メニューが出ますので[ 対象をファイルに保存 ]を選びます。
3. 保存する場所をデスクトップに指定し保存します。
4. ダウンロードが始まりますので、終了するまで待ちます。
5. ダウンロードが完了したら、デスクトップ上にあるダウンロードファイルをダブルクリックして再生しましょう。
動画用テキスト - 1 〜姿勢〜
●動画用の『テキスト』ファイルをダウンロード
  動画講座を、『テキスト』ファイルでまとめました。こちらもダウンロードして下さい。
 

832KB
同じ味を作る
コツを学ぼう-1
〜姿勢〜
動画用
テキストファイル
-1-
◆『テキスト』(PDF)ファイルのダウンロード方法
1. マウスポインターを左のPDFファイルのアイコンに合わせます。
2. マウスを右クリックすると、メニューが出ますので[ 対象をファイルに保存 ]を選びます。
3. 保存する場所をデスクトップに指定し保存します。
4. ダウンロードが始まりますので、終了するまで待ちます。
5. ダウンロードが完了したら、デスクトップ上にあるダウンロードファイルをダブルクリックするとテキストが開きます。動画講座とあわせて受講ください。
動画用テキスト - 2 〜1〜3人分〜
●動画用の『テキスト』ファイルをダウンロード
  動画講座を、『テキスト』ファイルでまとめました。こちらもダウンロードして下さい。
 

1.7MB
同じ味を作る
コツを学ぼう-2
〜1〜3人分〜
動画用
テキストファイル
-2-
◆『テキスト』(PDF)ファイルのダウンロード方法
1. マウスポインターを左のPDFファイルのアイコンに合わせます。
2. マウスを右クリックすると、メニューが出ますので[ 対象をファイルに保存 ]を選びます。
3. 保存する場所をデスクトップに指定し保存します。
4. ダウンロードが始まりますので、終了するまで待ちます。
5. ダウンロードが完了したら、デスクトップ上にあるダウンロードファイルをダブルクリックするとテキストが開きます。動画講座とあわせて受講ください。
動画用テキスト - 3 〜5〜10人分〜
●動画用の『テキスト』ファイルをダウンロード
  動画講座を、『テキスト』ファイルでまとめました。こちらもダウンロードして下さい。
 

3MB
同じ味を作る
コツを学ぼう-3
〜5〜10人分〜
動画用
テキストファイル
-3-
◆『テキスト』(PDF)ファイルのダウンロード方法
1. マウスポインターを左のPDFファイルのアイコンに合わせます。
2. マウスを右クリックすると、メニューが出ますので[ 対象をファイルに保存 ]を選びます。
3. 保存する場所をデスクトップに指定し保存します。
4. ダウンロードが始まりますので、終了するまで待ちます。
5. ダウンロードが完了したら、デスクトップ上にあるダウンロードファイルをダブルクリックするとテキストが開きます。動画講座とあわせて受講ください。
 
追加資料
 
●人数に合わせた豆の量の割り出し表
分量 珈琲液の量 豆の量 豆の挽き方 調整歩合(%) 豆の量
1人分
110cc
11g
2.5〜3
+15%
約13g
2人分
220cc
22g
3
−15%
約19g
3人分
330cc
33g
3
−15%
約28g
5人分
550cc
55g
3.5
−15%
約47〜48g
10人分
1100cc
110g
4
−15%
約94〜96g


   
●人数によって豆の量は変わってきます。
 

前の章までは、入れ方をマスターしてほしかったので、あえて豆の量については、単純に上記表の豆の量の値でお伝えしてきましたが、実は豆の量はドリッパーに入れた粉の深さや豆の挽き方によって若干違ってきます。

同じ味を作るためには、1人分はドリッパーに入れた時の粉の深さが浅いため、調整歩合の値をプラスして補い、2人分以上の場合は、ドリッパーが大きくなり、粉の深さが深くなります。それにともない「コーヒー粉」と「お湯」の“絡む時間”が長くなり「味が濃く」なるため、調整歩合と豆の挽き方によって調整します。

詳細は、動画により説明していますので、良くご覧になって人数が変わっても同じ味にできるように練習してみて下さい。

 
●近くに良い珈琲豆屋さんが無い人は。。。
 

近くに良い珈琲豆屋さんがない人は、一度、当珈琲店カフェコミ!coffee mame shopをご覧下さい。
お好みやご予算などをお伝え頂くと、オススメのコーヒー豆をお送り致します。

 
●うまく見れない方はご連絡下さい。
 

体験版レッスン動画が見る事ができない。。。という方は、一度coffee@j87.net へご連絡下さい。
パソコンがあまり得意じゃない人も大丈夫。メールに現在の状態をお書きになり、できればお電話番号と在宅時間を明記して頂ければ、サポートスタッフの阿部が操作の仕方から、環境が整っているかなど、さまざまな事をお電話でご説明します。24時間サポート致しておりますので、深夜でもご遠慮なくお申し付け下さい。

 
Coffee's Community Site カフェコミ!

レッスン一覧

この講座を受講するには

ストリーミングで受講する
30日間1620円(税込) カートに入れる
ネットカフェ特価で受講する
円(無料)カートに入れる

関連する講座

レビューを見る

総合評価:
評価 Raynoch
参考になった 参考にならない
That's a quitw-kicted answer to a difficult question

レビューを書く

評価: 投稿者名: